007Clock

Συνολικές προβολές σελίδας

Daily Calendar

Τετάρτη, 15 Απριλίου 2015

Argentinian's Malbec Day.

When someone talks about the Malbec variety immediately comes to mind Argentina. This country cultivates approximately 75000 hectares and second comes France with 13000 hectares, of course, the variety grown and in other countries such as Italia, Spain, America, and lately in Greece. A good friend of mine George Kitos, agriculturist by profession grows and makes wine from the variety of Malbec in Larissa, a region in the center of Greece with an individual climate, hot days and cool nights, the perfect climate to ripen the Malbec. The results are excellent. But here we are to talk about the Argentinian's Malbec variety and its wines. It has a deep red color towards to ink red and crimson, intense nose with sensations of red fruits, such as blackberries, blueberries, cherries and hints of raisins. Full in mouth with a balanced acidity, good tested  tannins with an enough good in log aftertaste. Cheers!

Κυριακή, 12 Απριλίου 2015

Πάσχα 2015

Αληθώς Ανέστη. Και για το απόγευμα τί λέτε για αυτό το κρασί με μια χαλαρή κουβεντούλα.
Τοπικός οίνος Ημαθίας. Merlot. Αποδεικτικοί αμπελώνες Μπουτάρη Νάουσα. Αριθμός Μητρώου Φιάλης 008266 - 01. 
Merlot - Boutari - Naoussa - 2001.
Καβα, Παυσίλυπο club Μυτιλήνη.
Τί λέτε να το αφήσω για άλλη φορά; ή τώρα που και ο καιρός είναι καλός. Λέω να μπώ στον πειρασμό για σήμερα, το έχω από προχθές όρθιο και πιστεύω ότι τα ιζήματα έχουν κάτσει στον κλέφτη και είναι έτοιμο να το μετγγίσω για να ανασάνει. Μπορεί να είναι και ξύδι ποιός ξέρει;
Θα τα πούμε στο τέλος.


Σάββατο, 11 Απριλίου 2015

Τα κρασιά της Ανάστασης.



Όμικρον το κρασί για το Αναστάσιμο τραπέζι 100% Αγιωργίτικο και Δαμασκηνός για μετά το Αναστάσιμο τραπέζι 100% Ξινόμουρο.







Παρασκευή, 10 Απριλίου 2015

Το βαθούλωμα της φιάλης του κρασιού.

Καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα.
Διάβασα στο fb ένα σχόλιο για την φιάλη του κρασιού που στο κάτω μέρος έχει ένα βαθούλωμα, τον λεγόμενο κλέφτη. Θα προσπαθήσω να εξηγήσω τον λόγο του βαθουλώματος όσο μπορώ καλύτερα. 
Όταν κατά την γνώμη του οινοποιού, έχει ένα καλό κρασί, σίγουρα θα φροντίσει και για την σωστή του εμφιάλωση ώστε το κρασί του να διατηρηθεί και να αναπτυχθεί με τις καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης. Σαφώς τα υλικά των φιαλών ποικίλουν, από πλαστικό έως και γυαλί, και τα πώματα και αυτά ομοίως, από μεταλλικό καπάκι, πλαστικό φελλό, γυαλί, βιδωτό καπάκι και φυσικό φελλό, βέβαια έχουμε και άλλες ταπώσεις στα αφρώδες η ημιαφρώδες κρασιά. Για αυτό σε ένα καλό κρασί πιστεύω ότι ο φυσικός φελλός είναι ο ιδανικότερος για τους γνωστούς σε όλους τους λάτρεις του κρασιού λόγους. Ξέρουμε ότι ο μεγαλύτερος εχθρός του κρασιού είναι το οξυγόνο, έτσι φροντίζουμε πιο ασφαλή τάπωση και η πιο ασφαλή τάπωση είναι αυτή που εφαρμόζεται με μεγαλύτερη πίεση στο λαιμό της φιάλης, απλά σκέψου την πίεση που δέχεται ο φελλός μιας σαμπάνιας. Μία επίπεδη φιάλη με μεγαλύτερη πίεση θα σπάσει, το βαθούλωμα αυξάνει την αντοχή της πίεσης που εφαρμόζεται στο λαιμό της, δείγμα εντός εισαγωγικών ότι ο παραγωγός μας βεβαιώνει ότι, είναι ένα καλό κρασί.
Κατά την παλαίωση ενός κρασιού πάντα δημιουργούνται ιζήματα. Η φιάλη με τον κλέφτη στην βάση της δημιουργεί ένα δαχτυλίδι, εκεί έρχονται και κάθονται τα ιζήματα για να μπορέσουμε ευκολότερα εμείς να το σερβίρουμε η να το μεταγγίσουμε χωρίς αυτά να ανακατευτούν σε όλο το κρασί με αποτέλεσμα να αχρηστέψουμε όλη την φιάλη.
Κατά το σερβίρισμα του κρασιού από την φιάλη ο σωστός τρόπος είναι τοποθετώντας τον αντίχειρα στο βαθούλωμα της φιάλης έχοντας στην παλάμη μας όλη την φιάλη.
Και τέλος στέκεται πιο καλά όρθιο ένα μπουκάλι με τον κλέφτη στην βάση του παρά ο επίπεδος πάτος.
Αυτά με λίγα λόγια και οι αμφιβολίες πάντα δεκτές.

Τρίτη, 31 Μαρτίου 2015

Η κριτική ενός κρασιού.

Το κρασί είναι ένα ομαδικό έργο και η κριτική  ενός έργου είναι αυτή που αναπτήσει την τέχνη.
Από το να κρίνεις λοιπόν κάποιον είναι προτιμότερη η γνώση, γιατί η γνώση ενισχύει την απόλαυση ήτε αυτή είναι αισθητηριακή ήτε γευστική, και η γνώση αυξάνεται με την ερώτηση, που η ερώτηση είναι η αρχή μιας συζήτησης και η συζήτηση είναι μια άτυπη μεταλαμπάδευση της γνώσης.
Εβίβα! 
The wine is a team work and the judgment of a project is that which developing the art.
So rather than  judge someone is preferable the knowledge because knowledge enhances enjoyment either this is in sensory or  in taste,  the knowledge increasing with the question, the question is the beginning of a debate and discussion is an informal conveying knowledge.
Cheers!!

Τρίτη, 24 Μαρτίου 2015

Η γιορτή με σαμπάνια.

Αν επιλέξεις να ανοίξεις ένα αφρώδη κρασί ή μία σαμπάνια για να γιορτάσεις κάποιο γεγονός σε κλειστό χώρο, ο φελλός από ένα κουνημένο μπουκάλι αφρώδες κρασί ή μιας σαμπάνιας τρέχει με περίπου 70 χιλιόμετρα/ωρα. Σκέψου τι ζημιά μπορεί να κάνει στο χώρο ένας φελλός κινούμενος με αυτή την ταχύτητα. Η συμβουλή μου είναι, μη κοιτάς τον φελλό και μη στοχεύεις κάποιον.
If you choose to open a sparkling wine or champagne to celebrate an event indoors, the cork from a shaken bottle of sparkling wine or champagne runs at about 70 km / hour. Think what damage can be done in the room a cork moving at this speed. My advice is, do not look at the cork and non-target someone.

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015


Η σαμπάνια σε γιορτή.

If you want to celebrate something  with opening a sparkling wine or a champagne only for the bang and the foam, prefer a warm bottle rather a cold one. The warm bottle makes more foam and bigger bang from a cold one. Eva.
Αν θέλεις να γιορτάσεις για κάτι ανοίγοντας ένα αφρώδη κρασί ή μία σαμπάνια μόνο για το μπάμ και τον αφρό, προτίμησε μία ζεστή φιάλη παρά μία παγωμένη. Η ζεστή κάνει μεγαλύτερο μπάμ και περισσότερο αφρό. Εβίβα.

Δευτέρα, 9 Μαρτίου 2015

Οινόραμα 2015

Σε αυτή την θαυμάσια εκδήλωση του κρασιού χάρηκα περισσότερο την εξωστρέφεια των παραγωγών και ότι αυτή η εκδήλωση έχει την δυνατότητα να εξελιχθεί σε παγκόσμιο ενδιαφέρον.














Κυριακή, 1 Μαρτίου 2015

Κρασί και μουσική Τέλος!!

Καλημέρα!
Τελικά το θέμα, κρασί και μουσική είναι τόσο μεγάλο που έχουν ασχοληθεί πολλοί, αξιόλογοι μουσικοί και σομμελιερ στην ανάλυση αυτής της σχέσης. Πάντως πιστεύω ότι υπάρχει ακόμη χώρος για περισσότερες αναλύσεις, βέβαια θα προτείνω στον σύλλογο Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου -περί οίνου ο λόγος- για την οργάνωση μιας τέτοιας γευσιγνωσίας στο μέλλων, μουσικής και κρασιού.
Κλείνοντας αυτό το θέμα θα χαρώ πολύ να διαβάσω τα σχόλιά σας.

Σάββατο, 28 Φεβρουαρίου 2015

Η μουσική και το κρασί Νο 5.


Η μουσική και το κρασί. Ν 4


Παρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2015

Η μουσική και το κρασί Νο 3

Καλημέρα!
Στη συνέχεια του χθεσινού σήμερα θα πάμε στα πανηγύρια του κάμπου.
Τα πανηγύρια του κάμπου σαφώς έχουν την διαφορετικότητά τους σε σχέση με των άλλων ...περιοχών.
Οι πλατείες των χωριών έχουν τεράστιους χώρους και μπορούν να δεχθούν πλήθος κόσμου, έτσι η γιορτή εξελίσσεται σε μεγάλο πανηγύρι. Η θερμοκρασία του καιρού μεγαλύτερη από αυτή της θάλασσας και του βουνού και οι κάμποι γύρω, στην ωρίμανσή τους πλημυρίζουν από το κιτρινοπράσινο χρώμα των σιτηρών και του καλαμποκιού και σαφώς τα αρώματα της φύσης του κάμπου, του άχυρου, των πεπονιών, των καρπουζιών, και των λαχανικών.
Η μουσική, με βασικό όργανο το κλαρίνο, που πότε κλαίει και πότε γελά, λίγο πιο σκληρή από αυτή της θάλασσας μα και ρομαντική, εκφράζοντας της μεγάλες αγάπες και τα αρώματα της ζωής, με χορούς σε μεγάλες ουρές.
Το κρασί που συνήθως πίνεται είναι ένα λευκό ελαφρύ φρέσκο με έντονα αρώματα. Άλλωστε όταν τους ρωτάς τι κλήματα έχεις όλοι τους, απαντούν, μοσχάτα, οπότε δεν μπορεί να λείπει το μοσχάτο, με χρώματα από το αχυροπράσινο στο ξεθωριασμένο ροζ τριαντάφυλλο.
Εβίβα!
Θα χαρώ να διαβάσω σχόλιά σας

Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015

Η μουσική και το κρασί Νο 2

Καλημέρα!!
Στην συνέχεια του χθεσινού σας πληροφορώ ότι, έχω δουλέψει σε όλους τους χώρους της μουσικής και σε όλα τα υψόμετρα. Σε ορεινά πανηγύρια, σε πανηγύρι...α του κάμπου, της θάλασσας, σε χώρους Rock και παρακολούθησα σοβαρή μουσική σε εστίες μαζικής εστίασης και πόσης.
Ας αρχίσω από την θάλασσα και τα πανηγύρια της.
Η νησιωτική μουσική είναι πιο λεπτή, πιο ελαφριά, πιο ντελικάτη, όπως και ο χορός της, με όργανα σαν το βιολί, το λαούτο και την λύρα.
Τα φαγητά και αυτά πιο ελαφριά, συνήθως από μπαξέ και θάλασσα και λιγότερο προσαρμοσμένα στο βουνό με βαριά μαγειρεμένα κρέατα.
Τα αρώματα της θάλασσας, των εσπεριδοειδών, των λουλουδιών, του θυμαριού της ρίγανης και του πεύκου έντονα.
Δεν ήταν τυχαίο που η ρετσίνα έρεε στα ποτήρια που πολλοί την ελάφρυναν και με λίγο θάλασσα.
Εβίβα!!
Θα χαρώ να διαβάσω σχόλιά σας.

Η μουσική και το κρασί.

Καλημέρα.
Δεν είναι η πρώτη φορά που αναφέρομαι στη σχέση της μουσικής με το κρασί. Στο πρόσφατο παρελθόν βρέθηκα υπεύθυνος σε κάποιο χώρο όπου θα έκανε μία παρ...ουσίαση το jazz, rock, blues, συγκρότημα Blues Wires, το αγαπημένο μου.
Το κρασί που πρότεινα ήταν ένα Αγιωργίτικο 3 ετών, ούτε φρέσκο ούτε παλιό. Το συνοδευσα με λαδοτυρι Μυτιλήνης και καψαλισμενο ψωμάκι. Ήρθαν καί έδεσαν. Κανεις δεν με παραπονέθηκε. Άρα λέω ένα ελαφρύ προς βαρύ κόκκινο κρασί δένει με μία rock συναυλία.
Αύριο θα αναφερθω στους διάφορους χώρους πχ πανηγύρια και τόπους που ακούγεται η όποια μουσική με το κρασί που συνήθως πίνεται από την εμπειρία μου σαν μουσικός και οινοχόος.
Η συνέχεια στο επόμενο.
Θα χαρώ να διαβάσω σχόλια σας.

Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2015

Καλά να περνάμε!

Καλά να περνάμε!!
Ένα μπουκάλι κρασί τώρα στα γιορτινά μας τραπέζια δεν είναι και κάτι περίεργο, είναι όμως κάτι που το σκέφτεσαι συνέχεια, άραγε τι νάχει μέσα!!

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Ό καλύτερος Έλληνας οινοχόος 2015.

Τέλος καλό όλα καλά. Αναδείξαμε και φέτος τον καλύτερο Έλληνα οινοχόο, σε μία κατάμεστη  από κό





σμο αίθουσα του ξενοδοχείου Grande Bretagne Hotel της Αθήνας στην πλατεία Συντάγματος. Ένας θαυμάσιος κόσμος που σεβάστηκε την σοβαρότητα του διαγωνισμού, το άγχος των συμμετεχόντων και της κριτικής επιτροπής. Πάντα από το καλό στο καλύτερο η φετινή εκδήλωση της Π.ΕΝ.Ο. Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων. Εύχομαι γεροί να είμαστε και του χρόνου.