007Clock

Συνολικές προβολές σελίδας

Daily Calendar

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Το κρασί και η κουβέντα.

Γειά!!!
Για ένα φίλο του κρασιού όταν ανοίγει ένα μπουκάλι κρασί είναι δύσκολο μέχρι αδύνατο να μη μιλήσει γι'αυτό, άσχετα αν κάποιος μπορεί να πει, δεν θέλω να μιλώ για το κρασί αλλά να το πίνω. Το κρασί είναι ένα κοινωνικό και επικοινωνιακό ποτό που δίνει περισσότερη ευχαρίστηση όταν μοιράζονται οι σκέψεις από την ομήγυρη.

Δευτέρα, 3 Μαρτίου 2014

Η παλαίωση του κρασιού.

Καλημέρα!
Πολλά κρασιά πριν μπουν στο μπουκάλι είτε ζυμώνονται σε ξύλινες δεξαμενές ή ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια ή σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παραμένουν στην φιάλη για κάποιο χρονικό διάστημα πριν βγουν στο ράφι της αγοράς. Η διαφορά από τα άλλα ποτά είναι ότι το κρασί εξελίσσεται στο πέρασμα του χρόνου. Δεν είναι όμως εκ των προτέρων σίγουρο ότι στο πέρασμα του χρόνου όλα τα κρασιά εξελίσσονται προς το καλύτερο. Μπορεί αυτό να συμβεί σε ένα ποσοστό που η στατιστικές το αναφέρουν κάπως χαμηλό, χωρίς να θέλω να σας τρομάξω.
Για να το διαπιστώσετε μπορείτε να ακολουθήσετε την προηγούμενη συμβουλή, για την εξέλιξη του κρασιού.

Το κρασί.


Καλημέρα!
Η άποψή μου είναι ότι, κακό κρασί δεν υπάρχει, απλά υπάρχει το καλό και το καλύτερο. Σήμερα όμως μπορώ να πώ ότι είμαστε ευλογημένοι γιατί μπορούμε να απολαμβάνουμε κρασιά από όλο τον κόσμο ευκολότερα από τους προγόνους μας

Σάββατο, 1 Μαρτίου 2014

Η εξελιξη του κρασιού


Καλημέρα!
Άν θές να δείς πως εξελίσσεται ένα κρασί στο πέρασμα του χρόνου, απλά βάλε από ένα κιβώτιο στο κελάρι σου από τα αγαπημένα σου κρασιά και κάθε χρόνο δοκίμασε και από ένα. Άνοιξε μία φιάλη και κράτισε σημειώσεις για τα αισθητηριακά του χαρακτηριστικά ώστε να έχεις συγκριτικά στοιχεία για το επόμενο.
Καλή επιτυχία.

Πέμπτη, 27 Φεβρουαρίου 2014

Γιορτή κρασιών!

Προσοχή στους φίλους του κρασιού.
Όταν βρισκόμαστε σε εκδήλωση κρασιών ( γευσιγνωσία ) ποτέ δεν  τινάζουμε ο ποτήρι μας πάνω από το πτυελοδοχείο, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος να πιτσιλίσουμε τους δίπλα μας. Το κόκκινο κρασί βάφει και δεν ξεβάφει. Απλά για το επόμενο κρασί ξεπλένουμε το ποτήρι μας με νερό και σκουπίζουμε τα χείλη του με μία χαρτοπετσέτα που μας ακολουθεί πάντα.
Προσοχή λοιπόν στο τίναγμα.
Καλές απολάυσεις.

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Η Ρετσίνα.

Καλημέρα!!
Είναι πολύ δύσκολο να κατηγοριοποιήσεις όλα τα κρασιά, γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία ως προς το στύλ, τις τεχνικές παραγωγής που χρησιμοποιεί ο κάθε παραγωγός και η φιλοσοφία που αλλάζει από χώρα σε χώρα, όμως υπάρχουν κάποια κρασιά που χαρακτηρίζουν μία χώρα και είναι διαφορετικά από όλα τα άλλα, όπως για την Ελλάδα η Ρετσίνα.

Τετάρτη, 12 Φεβρουαρίου 2014

Η κοσμική θεωρία των αρωμάτων.

Η κοσμική θεωρία των αρωμάτων.
Κατά την κοσμική θεωρία των αρωμάτων οι πλανήτες είναι ανδρόγυνοι και γονιμοποιούν στέλνοντας δέσμες αρωμάτων.
Ο Κρόνος πλανήτης της φιλοδοξίας με αρώματα όπως αχλάδι και μαύρο σιτάρι κρίνος και τουλίπα.
Ο Δίας πλανήτης του οικογενειακού πνεύματος με αρώματα όπως το μήλο και ο νάρκισσος.
Ο Χέρσελ πλανήτης της αγάπης και με αρώματα όπως το βερίκοκο και το δαμάσκηνο.
Η Γη πλανήτης της φιλίας και με αρώματα όπως το γιασεμί τα κόκκινα φρούτα του δάσους το ροδάκινο και τα αρώματα του αμπελιού.
Ο Ήλιος η καρδιά του αστρικού συστήματος όλα τα χρώματα και τα αρώματα του παγωνιού.

Παρασκευή, 31 Ιανουαρίου 2014

Τα ροζέ κρασιά.

Τα ροζέ κρασιά λέω να τα κατατάξω σε τρείς κατηγορίες.
Η πρώτη είναι ενα πολύ απαλό ξηρό και φρέσκο ροζέ με απαλό χρώμα που δύσκολα το ξεχωρίζεις από ένα λευκό κρασί αν δεν δείς το χρώμα του.
Το δεύτερο είναι ένα πιό στιβαρό ροζέ σε όλα του, που δύσκολα το ξεχωρίζεις από ένα φρέσκο ελαφρύ κόκκινο κρασί.
Και το τρίτο είναι εκείνο που συνήθως έχει και πιό γλυκές γεύσεις από γλυκά φρούτα η από φρούτα αποξηραμένα καραμελωμένα.

Δευτέρα, 27 Ιανουαρίου 2014

Το ποτήρι του κρασιού.

Το καλό ποτήρι του κρασιού δεν είναι αυτό που δείχνει όμορφο, αλλά αυτό που βοηθά το κρασί να αναδείξει την προίκα του, χρώμα, αρώματα, γεύσεις και σώμα,

Τετάρτη, 22 Ιανουαρίου 2014

Παγωνιέρα.

Καλημέρα!!
Όταν χρησιμοποιείτε παγωνιέρα προσθέστε στον πάγο και νερό, κρυώνει γρηγορότερα το κρασί. Σκέτα τα κομματάκια του πάγου δεν έρχονται σε επαφή με την φυάλη.

Η θερμοκρασία του κρασιού.

Καλημέρα!!
Ένα σημαντικό στοιχείο στο σερβίρισμα του κρασιού είναι η σωστή θερμοκρασία του. Από το να το σερβίρεις πιό ζεστό είναι προτιμότερο πιο κρύο, έτσι το κρασί περιμένοντας στο ποτήρι θα έλθει στην σωστή θερμοκρασία του

Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2014

Γλυκό κόκκινο κρασί.

Καλημέρα.
Γλυκό κόκκινο κρασί.
Μαυροδάφνη Πατρών, Port Πορτογαλίας.
Επιδόρπιο κρασί όπως και το λευκό γλυκό. Το συνοδεύομε με σοκολατάκι, σοκολατόπιτα, τάρτα φρούτων, ή σκληρό τυρί σε θερμοκρασία πιο κρύα γενικώς από το κόκκινο και σε ποτήρι του λικέρ (μικρή κλειστή τουλίπα). Μια παλαιωμένη Μαυροδάφνη ή ένα λιαστό λευκό είναι το καλύτερο τελείωμα ενός επισημου δείπνου!!

Παρασκευή, 17 Ιανουαρίου 2014

Γεμάτο δυνατό κόκκινο κρασί.

Καλημέρα!!!
Γεμάτο δυνατό κόκκινο κρασί.
Είναι ένα πολύπλοκο κρασί, πιο γεμάτο σε τανίνες και αλκοόλ με βαθύ χρώμα γεμάτο σώμα πλούσιο σε γεύσεις και αρώματα, δέχεται παλαίωση, τα καλά έως και δεκαετίες και δεν χρειάζεται καμία συνοδεία φαγητού. Απλά μετά από ένα καλό γεύμα ή δείπνο με λίγο σκληρό τυρί και συζήτηση επί των πάντων.

Απαλό κόκκινο κρασί.


Καλημέρα!!!
Απαλό κόκκινο κρασί.
Γεύσεις απαλές με λίγο διακριτηκές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Ευκολόπιοτο το χειμώνα στην θερμοκρασία περιβάλοντος και στους ζεστούς μήνες λίγο πιο δροσερό. Συνοδεύει θαυμάσια ψητά και μαγειρευτά κρέατα.

Τετάρτη, 15 Ιανουαρίου 2014

Φρέσκο αρωματικό κόκκινο κρασί.

Καλημέρα!!!
Φρέσκο αρωματικό κόκκινο κρασί.
Έχει τα πρωτογενεί αρώματα της ποικιλίας του σταφυλιού ελαφρύ κόκκινο χρώμα αρώματα και γεύσεις που πολλές ταιριάζουν και με τα λευκά. Πίνεται ευχάριστα όλο τον χρόνο και ιδιαίτερα την Άνοιξη, συνοδεύοντας γεμάτο ψητό ψάρι, ψητά ελαφρά κρέατα, πουλερικά και μαγηρευτή κουζίνα.

Φρέσκο ελαφρύ κόκκινο κρασί.

Φρέσκο ελαφρύ κόκκινο κρασί.
Το κρασί αυτό είναι λίγο πιο έντονο από το ροζέ, πίνεται πάντα φρέσκο και σε δροσερή θερμοκρασία. Συνοδεύει την Μεσογειακή κουζίνα, ψητά ψάρια και μαγειρευτά φαγητά.

Δευτέρα, 13 Ιανουαρίου 2014

Πλούσιο και γλυκό λευκό κρασί.

Πλούσιο και γλυκό λευκό κρασί.
Τα κρασί αυτό έχει περισσότερα σάκχαρα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Ένα πολύ καλό γλυκό κρασί μπορεί να παλαιώσει ακόμα και για δεκαετίες. Είναι συνήθως επιδόρπιο κρασί. Μπορείς να το συνοδεύσεις με σοκολατάκι, σοκολατόπιτα, τάρτα φρούτων, ακόμα και με σκληρό τυρί. Το σερβίρουμε σε ποτήρι του λικέρ (μικρή κλειστή τουλίπα) στην χαμηλότερη θερμοκρασία από όλα τα λευκά κρασιά, 6-7oC.

Κυριακή, 12 Ιανουαρίου 2014

Ελαφρώς γλυκό λευκό κρασί κοινώς ευγενικό.

Καλημέρα!!!
Ελαφρώς γλυκό λευκό κρασί κοινώς ευγενικό.
Είναι ένα κρασί με ισορροπία στην οξύτητα και την γλύκα. Δέχεται μια μικρή παλαίωση πίνεται όλο τον χρόνο και συνοδεύει λίγο πιο πικάντικα φαγητά

Πλούσιο γεμάτο ξηρό λευκό κρασί.

Πλούσιο γεμάτο ξηρό λευκό κρασί.
Έχει πιο γεμάτο σώμα πιο γεμάτη γεύση κρεμώδη αίσθηση και συνήθως προέρχεται από πιο ζεστά κλίματα. Μπορεί να περάσει και από ξύλινο βαρέλι για ωρίμανση. Πίνεται ευχάριστα όλο τον χρόνο και συνοδεύει πλούσια ψάρια και λευκά κρέατα.

Σάββατο, 11 Ιανουαρίου 2014

Φρουτώδη ξηρό λευκό κρασί.

Καλημέρα!!!
Φρουτώδη ξηρό λευκό κρασί.
Έχει την αίσθηση της δροσιάς και της φρεσκάδας, περισσότερο όμως αρωματικό. Πίνεται παντα φρέσκο έως και δύο ετών από την οινική χρονιά, περισσότερο τούς καλοκαιρινούς μήνες και συνοδεύει ψάρι, θαλασινά και ελαφριά μαγειρεμένα φαγητά.